丙三醇又被稱作甘油，是一種液態(tài)，化學方程式是C3H8O3.它沒有顏色、全透明、無臭、濃稠，味甜，具備吸水性。與水和醛類、丙烯胺、酚類化合物以一切一個占比混溶，混溶后的溶液全是中性化。丙三醇溶解11倍的乙酸丁酯，約500倍的醫(yī)用乙醚，不溶解苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、乙醚、原料油、長鏈脂肪醇。丙三醇是易燃的，和二氧化鉻、氯酸鉀等氧化劑相逢的時候會造成點燃和發(fā)生爆炸。與此同時它也是許多碳酸鹽類和汽體的優(yōu)良有機溶劑。工業(yè)甘油用途對金屬材料無腐蝕，作有機溶劑應用時可被氧化成丙酰氯。

　　丙三醇的物理性質：與酸產生酯化反應，如與苯二甲酸酯化反應生成丙烯酸樹脂;與堿反映生成醇化物;與酯開展酯交換反應;與醛、酮反映生成縮醛與縮酮;與氯化氫產生反映后生成氯代醇。用稀硝酸空氣氧化生成甘油醛和二羥基丙酮;用高碘酸空氣氧化生成苯甲酸和室內甲醛;與氧化劑如鉻酸酐、氯酸鉀或高錳酸鉀溶液觸碰能造成點燃或發(fā)生爆炸;丙三醇還能起硝化反應和乙?；裙π?。在其中丙三醇脫水有二種方法：分子結構間脫水獲得二甘油和聚甘油，分子結構內脫水獲得丙酰氯。

　　丙三醇是無毒性的。就算是誤吞了總產量達100g的稀溶液也是沒害的，它會在人體內開展水解反應隨后空氣氧化而變成營養(yǎng)成分源。在臨床實驗中，當服用的量非常大時，它會出現麻醉劑功效這一點和醇同樣。丙三醇存有于香煙、葡萄酒、紅酒和可以中工業(yè)甘油用途，還存有于煙葉煙葉、香料煙煙葉、白肋煙煙葉、煙塵中。

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